Tepache

Tepacheria en el Mercado Hidalgo en la Ciudad de México. Foto de Laura Nazimiec.
El término Tepache en México es utilizado para nombrar una bebida obtenida por la fermentación de los azúcares de alguna fruta, es también conocido como Chicha en algunos países del centro y sur de América, se obtenía antiguamente de la fermentación de la masa simple del maíz en agua, aunque hoy en día es más común la proveniente de la fermentación varias tipos de fruta (generalmente cáscaras de piña) y azúcar o piloncillo en agua hervida, la cual se deja fermentar de 4 a 6 días.

Los Tlachiqueros

Tradición típica del pueblo mexicano, que es la extracción del aguamiel que una vez fermentado se convierte en el tradicional pulque.

Pulque: la bebida de dioses

Pulque: la bebida de dioses.

Mamajuana

La mamajuana es una bebida alcohólica de la República Dominicana a la que los dominicanos le atribuyen poderes afrodisíacos y curativos. La mamajuana puede ser preparada de dos maneras. La primera, llenando la botella a base de diversos mariscos como pulpo, calamares, lambi, camarones, ostras, etc. La segunda o también llamada mamajuana de palos, que es la más común, consiste en llenar la botella a base de diversas raíces (palos como se le suele llamar) tales como la canela, maguei, canelilla, timacle, marabeli, guayacán, clavo dulce, anís, pasas, pega palo, etc.. Luego se le debe "curar" agregándole vino tinto, ron y un poquito de miel. Después de 7 días de espera, se vacía el líquido y se llena nuevamente con su ron favorito y ya estará lista para su disfrute. (Fuente)

Yerba mate

Foto de bombilla por Luis Fabini
El mate es la bebida por excelencia de gaucho porque es un estimulante, saca el apetito y da mucha energía. "El gaucho se levanta a las 4am para matear", dice el fotógrafo Luis Fabini "es más, compiten entre ellos para ver quien se levanta más temprano". El cigarrillo que vemos entre manos una "chala", una hoja de maíz con un tabaco fuerte, de casi puro alquitrán, llamado "naco".
La XX Fiesta Nacional del Mate
6, 7 y 8 de Febrero de 2009
Paraná, Argentina

El charro negro

Charro Negro
Ingredientes:
1/4 de tequila
Refresco de cola
Procedimiento: Se sirve el tequila para despues agregar el refresco de cola, en un vaso alto.

Sangría

"Tres rebanadas de limón, tres de naranja, agua mineral…"
“En Valencia, les gusta añadir un clavo, en Córdoba, un gusto más delicado.”
“Sangría. Esto apaga nuestras sedes secretas también. Ellos lo llaman la bebida del olvido.”
—José Luis de Vilallonga con Giulietta Masina en la película de Federico Fellini, Giulietta de los espíritus, 1965.

Licor de hoja de coca

El Agwa es una bebida destilada de la hoja de coca al que se le ha incorporado Guaraná y Ginseng. Las hojas de coca Bolivianas son seleccionadas y transportadas a Ámsterdam. Allí son maceradas y destiladas retirando el alcaloide de la coca y derivado a usos terapéuticos y farmacéuticos. Entonces le añaden el Guaraná y el Ginseng aportándoles un sabor exótico. Un ritual simple, un plato, un chupito de AGWA de Bolivia y dos rodajas de lima fresca. Escurre una rodajita de lima en un chupito de AGWA, muerde la segunda rodaja y bebe medio chupito de esta bebida, repite y acaba el chupito. El efecto es el mismo que la habitual práctica sudamericana de masticar hojas de cocas con lima. Este cítrico cambia el PH de la boca, lo que activa los alcaloides de la hoja produciendo una poderosa descarga de oxígeno. Los alcaloides de la hoja de coca funcionan por la aceleración del grado de absorción de oxígeno en el cuerpo a través del sistema capilar.